這兩天，新豐小吃的門店都貼出了告顧客書：蝦肉小籠、蝦肉餛飩、喉口饅頭和湯羹類產品價格都有所調整。

　　另一個杭州消費者熟悉的包子品牌甘其食，最近也用一種生態黑豬肉包取代了原來的鮮汁肉包，售價為3元一只，比鮮汁肉包漲了一元。

　　從肉價的走勢來看，盡管零售端價格已趨于穩定，但由于五一期間消費量增加，批發環節的肉價仍在往上漲。業內人士認為，接下來豬肉價格可能還會進一步上漲，各種包子、餛飩、水餃和生煎等豬肉占比大的食品，價格估計會跟著上漲。

　　新豐小吃近三年來首次提價

　　昨天，在杭州體育場路上的新豐小吃店門口，貼出了一張告顧客書，表示因為肉類和其他農副產品價格持續上漲，從5月4日開始，蝦肉餛飩從原先的6元/份調整至7元/份；蝦肉小籠維持10元/份，數量從原先的10只/籠調整為8只/籠；喉口饅頭從原先的6元10只調整為7元10只，相當于每只漲了1毛錢；湯羹類（牛肉粉絲、肉末粉絲、千張粉絲、美味血湯、菜鹵豆腐）從原先的3.5元/份調整至4元/份。大廳里的價格表已經用黑紙貼了修改過的價格。

　　新豐小吃已經有50多年的歷史，算是最地道的杭州味道。目前在大杭州范圍內，一共有18家直營店，15家加盟店。這次提價，是繼2013年夏天后，新豐小吃最新的一次提價。當時的調價范圍比這次略大一些，價目表上的大部分品種都漲價了，其中最受歡迎的特味肉包從每只1.5元漲到2元、蝦肉餛飩從5元漲到6元、牛肉粉絲從3元漲到3.5元、蝦肉小籠從8元漲到10元。

　　新豐小吃總部辦公室的張主任說，這次調價主要還是因為成本壓力，“新豐一直是杭州市便民服務和早餐工程的定點企業之一，所以服務大眾一直是新豐堅持的經營宗旨。但2014年到現在，豬肉價格上漲了60%，人員工資的最低標準也從每月1470元漲到了1860元，成本壓力越來越大，就醞釀了這次調價。”

　　之所以選擇這些品種，主要也是從肉類的使用量來看的。比如蝦肉餛飩和蝦肉小籠，餡料里要同時用到鮮蝦和豬肉。至于其他品種，張主任表示，目前尚未接到公司方面任何可能漲價的消息。

　　部分知名點心品牌上個月已經漲價

　　事實上，在新豐小吃漲價之前，已經有部分小吃品牌調整了旗下產品的價格。例如咬不得高祖生煎，從4月1日起調整了生煎的價格，原來每份6元的鮮肉生煎，調整為7元；原來9元/份的蝦仁生煎，漲到了10元/份。

　　從4月21日起，巴比饅頭也對涉及豬肉的四款產品進行調價，調價力度達到15%。

　　巴比饅頭杭州地區相關負責人趙先生表示，據公司統計，從2015年到2016年，公司所選品牌的豬肉價格已上漲60%，原材料上漲造成了極大壓力，所以此次調整了鮮汁肉包、薺菜肉包、梅干菜肉包、豬肉大蔥餡餅等四款產品的價格。

　　除了直接漲價，用新產品代替老產品也是變相漲價的方法之一。杭州的甘其食門店從4月下旬開始銷售生態黑豬肉包，口碑不錯的鮮汁肉包已下架。甘其食創始人童啟華表示：喝山泉水、沐陽光浴的生態黑豬，是他比較滿意的肉類食材。因此，用生態黑豬肉做包子的想法由來已久，這次終于在杭州落地。目前，杭州甘其食餐飲管理有限公司與雛鷹農牧集團股份有限公司簽訂了戰略合作協議，成為三門峽雛鷹黑豬餡料應用與推廣戰略合作伙伴。將用黑豬肉餡心制作的肉包，全面替代鮮汁肉包，價格也從之前2元一只，改成3元一只。

　　大部分消費者對漲價表示理解

　　盡管包子、餛飩漲價的幅度比較大，不過大部分消費者還是對這次漲價表示理解。家住曙光路的李大伯是新豐的常客，他覺得相比整個物價的上漲，“噶許多年，這點兒漲幅也是應該的，做生意總不能虧本做。”而浙大玉泉校區的李同學，也接受這樣的調價。“以前經常會點一碗牛肉粉絲加一碗餛飩或者一客小籠，現在大概人均會多花一兩塊錢，也沒什么大問題。”

　　昨天到巴比饅頭胭脂巷店購買包子的項阿姨說，“店家提前告知了，保證消費者的知情權，這一點做得很好，畢竟豬肉價格漲了這么多，我們總不想吃一口咬不到餡的肉包吧。”

　　不過，也有消費者提到，肉價上漲傳導到消費端的包子、餛飩、水餃，價格上漲可以理解，如果商家把完全不用豬肉作為原料的菜包、饅頭和奶黃包這些產品的價格也提高了，就有點借機漲價的意思了。

　　豬肉價格短期內難以回落

　　逼得下游餐飲企業紛紛提高相關產品價格的推手——豬肉價格仍然在不斷創出新高。昨天，杭州古蕩農貿市場的全精肉和條肉仍然維持在18元/斤的高位。市場副總經理趙方明說，最近半個月豬肉的零售價基本沒有變化，但實際上批發價還是有所上漲，和4月下旬相比，每斤大概漲了0.3元左右。

　　據商務部監測，上周(4月25日至5月1日)全國36個大中城市豬肉價格環比繼續上漲，比前一周上漲0.4%。生意社數據顯示，今年以來國內生豬市場價格一路上漲，5月4日批發價為10.24元/斤，同比上漲50.7%。浙江物價局的價格監測網顯示，5月3日浙江省豬肉平均批發價格為13.51元/斤，比4月3日的13.29元/斤漲了0.22元/斤。

　　為了穩定今年以來一直高位運行的豬肉價格，甘肅、大連和北京等地已經開始陸續投放儲備凍豬肉。生意社分析師李文旭表示，冷凍肉出庫，存欄量回暖，進口肉增加，都會對后市豬價形成壓制。但是，綜合目前的生豬存欄量、市場供應來看，5月份肉價高位持穩，短期內大幅下跌的可能性不大。因此，各種包子、餛飩、水餃和生煎等豬肉占比大的食品價格預計估計還會有所上漲。